とりあえずニュースです

　船場吉兆によると、使い回ししていたのは、わさび▽刺し身▽刺し身のあしらい▽アユの塩焼き。わさびは、形が崩れて下げられてきたものを、わさびじょうゆとして出し直していた。アユの塩焼きは焼き直していた。

　使い回しを指示したのは、湯木正徳・前社長だったといい、突然、客が来たり、食材が足りなかったりした時に使い回しをしていたという。始めた時期について、船場吉兆は「店がオープンした９９年ごろからの可能性がある」としている。

　船場吉兆の料亭４店は昨年１１月から休業。今年１月に本店は営業再開。博多店は３月１９日から営業再開していた。１月に閉店した心斎橋店（大阪市）と天神店（福岡市）については、使い回していたかどうか確認できていないという。

　船場吉兆本店については、大阪市保健所が今月２日に立ち入り調査し、アユの塩焼き▽稚アユ素揚げ▽ゴボウをウナギで巻いた「八幡巻き」−−など６種類の料理を使い回していたことが判明した。同保健所は、健康を損なう恐れがないため食品衛生法には問えないとした上で、「食品の提供者として今後、使い回しはあってはならない」と口頭で指導していた。

他の店舗でも使い回しをしていたということは、これはもう上の指示ですね。

違うとしても、そうせざるを得ないように持っていっていたということになります。

保健所も、食品衛生法には問えないと言っていますが、まさか誰もそんなことはしないだろうと想っていたから、そういう法律自体がなかったのでしょうね。

船場吉兆は結局何も反省していなかったのですね。

（引用：Yahoo!ニュース）